Fra le nostre specialità Vi proponiamo "Antipasto del Duca" composto da un misto sapore di mare, “Cocktail di Gamberoni”, “Caponata di mare” e delle prelibate bontà. Tra i primi il “Cous Cous di Pesce”, “Spaghetti con Ricci” , “Busiate La Carbonella”, “Trenette Ducali”, “Busiate Boccioli di Mare” e “Trenette Orchidea”. Tra i secondi “Gamberoni Odissea”, “Tris di Grigliatina”, “Spada Mandorlato” ,“Spiedini Delizia”, “Zuppa Ducale” e “Tris Gratin Imperiale” e gustose specialità a base di carne.

La Carbonella è anche un'ottima pizzeria con uno dei pochi forni a legna rimasti a San Vito Lo Capo. Lo stesso è a forma di cupola e garantisce un'ottima pizza. La Carbonella produce un'ampia varietà di pizze, dalle più semplici alle più fantasiose come la pizza “Carbonella”, la pizza “Marinara” e la classica “Rianata” alla Trapanese.